張燈結彩

張燈結彩

主料：茄子

輔料：肉餡、小米辣、生抽、料酒、食鹽、淀粉

●茄子對半切開，用筷子墊在下面，切片但不切斷。

●肉餡中加入料酒，食鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，向一個方向攪拌均勻

●調好的肉餡夾在茄子中，六成油溫下鍋炸熟

●另起鍋燒油，炒香珍選紅燒料，水淀粉勾芡，均勻淋在炸好的茄子上